Bánh Mì Ngò

Nguyên liệu

• - 380 g bột mì đa dụng
• - 270 g cơm dừa
• - 200 g đường vàng xay nhuyễn
• - 130 g trứng vịt
• - 100 g mứt bí đao
• - 60 g đường cát trắng
• - 50 g đậu phộng
• - 1 mcf bột nổi
• - 1 lòng đỏ trứng
• - 20 g dầu ăn

Các bước chế biến

1. Đánh bông trứng vịt trong một tô lớn. Thêm đường vàng xay nhuyễn vào và tiếp tục đánh cho đến khi đường tan hoàn toàn. Rây bột nổi vào hỗn hợp trứng đường và trộn đều.
2. Cho bột mì đa dụng vào hỗn hợp trứng và nhào kỹ cho đến khi bột tạo thành một khối mịn. Thêm dầu ăn vào và tiếp tục nhồi cho đến khi dầu hòa quyện hoàn toàn vào bột. Bọc kín bột và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
3. Cắt mứt bí đao thành hạt lựu nhỏ. Trộn đều cơm dừa với đường cát trắng.
4. Cho hỗn hợp dừa vào chảo và xào trên lửa nhỏ cho đến khi dừa hơi se lại. Thêm mứt bí và đậu phộng rang vào, xào đều cho đến khi nhân dẻo và kết dính.
5. Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau, cán mỏng và cho nhân dừa vào giữa. Tạo hình bánh theo ý thích.
6. Đánh tan lòng đỏ trứng và quét một lớp mỏng lên bề mặt bánh. Nướng bánh trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 10 phút, sau đó bật thanh nhiệt trên và nướng thêm khoảng 5 phút cho đến khi bánh có màu vàng đẹp.
7. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. Bánh mì ngò có lớp vỏ giòn thơm, phần nhân béo ngậy của dừa và vị ngọt thanh của mứt bí.