Xôi lá dứa cánh gà chiên nước mắm

Nguyên liệu

• - 300 g gạo nếp
• - 450 g cánh gà
• - 10 lá dứa
• - 50 g cơm dừa nạo
• - hành tím
• - tỏi
• - nước mắm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch lá dứa, thái nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng 200ml nước lọc, xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bã, giữ lại phần nước cốt màu xanh.
2. Chia nước cốt lá dứa làm hai phần. Sử dụng 3/4 lượng nước cốt để ngâm gạo nếp. Phần còn lại để rưới lên xôi khi gần chín.
3. Cho 50g dừa nạo vào 40ml nước nóng, bóp đều, sau đó lọc lấy phần nước cốt dừa, bỏ bã.
4. Ngâm gạo nếp trong khoảng 3-8 tiếng. Sau khi ngâm, xả lại gạo bằng nước sạch, để ráo bớt nước rồi trộn với một ít muối. Đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi nước. Cho gạo vào xửng hấp, hấp khoảng 15 phút. Mở nắp, đảo nhẹ để hơi nóng bốc lên đều, đậy nắp lại và hấp thêm 10 phút nữa. Tiếp theo, mở nắp rưới đều nước cốt lá dứa lên gạo, vừa rưới vừa đảo nhẹ để gạo có màu xanh nhạt đều. Đậy nắp và hấp thêm 5 phút. Cuối cùng, mở nắp rưới nước cốt dừa lên xôi, hấp thêm 5-7 phút nữa cho xôi chín hoàn toàn.
5. Cánh gà sau khi rửa sạch, ướp với 1 thìa canh nước mắm, hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Chiên cánh gà đến khi vàng đều. Sau đó, cho thêm nước mắm và đường vào chảo, đảo đều cho đến khi nước mắm sánh lại và bám đều vào cánh gà.
6. Lấy xôi lá dứa ra hộp hoặc đĩa, xếp cánh gà chiên nước mắm lên trên và thưởng thức.