Cá Ồ Nấu Mẵn

Nguyên liệu

• - 2 con cá ồ
• - 1 trái ớt sừng
• - 2-3 muỗng mắm truyền thống
• - 2 củ hành tím
• - 0.5 muỗng đường
• - 0.5 muỗng cafe tiêu xay
• - 1 ít tiêu nguyên hạt
• - 2 cây hành lá
• - muối
• - bột ngọt

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá ồ, loại bỏ ruột và rửa kỹ. Ướp cá với hành tím giã nhỏ, tiêu xay và mắm truyền thống trong khoảng 15-20 phút để cá ngấm đều gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm đầu hành lá. Thêm nước lọc và ớt cắt lát vào, đun sôi. Cho cá đã ướp vào nồi, vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Hạ nhỏ lửa, nấu thêm khoảng 10 phút cho cá chín mềm.
3. Nêm nếm lại gia vị với muối, bột ngọt và đường cho vừa ăn, đảm bảo vị mặn mà, thơm cay đặc trưng của tiêu ớt. Thêm hành lá cắt khúc và tiêu nguyên hạt vào, tắt bếp.
4. Món cá ồ nấu mẵn này ngon nhất khi dùng nóng với cơm trắng hoặc bún tươi. Ăn kèm với mắm mặn dầm ớt xanh và rau sống để tăng thêm hương vị.