Cá Bớp Om Cà Chua

Nguyên liệu

• - 2 lát cá bớp
• - 200 gram thịt ba chỉ
• - 1 quả cà chua
• - hành tím
• - tỏi
• - nước mắm
• - đường
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bớp bằng cách rửa sạch và để ráo hoàn toàn. Việc này giúp cá không bị tanh và giữ được hương vị tươi ngon khi om.
2. Thịt ba chỉ được cắt thành miếng vuông vừa ăn, kích thước khoảng 2-3 cm. Ướp thịt với một chút muối và tiêu để tăng thêm hương vị.
3. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, sau đó thái hạt lựu. Bước này giúp cà chua nhanh mềm và tạo độ sánh tự nhiên cho nước sốt om.
4. Đun nóng dầu ăn trong nồi, có thể chiên sơ cá bớp đến khi vàng nhẹ các mặt. Bước này giúp cá săn chắc và thơm hơn khi om, hạn chế bị nát.
5. Cho thịt ba chỉ vào nồi vừa chiên cá, đảo đều đến khi thịt săn lại và hơi cháy cạnh. Vớt thịt ra để riêng.
6. Sử dụng phần dầu ăn còn lại trong nồi, phi thơm hành và tỏi băm. Tiếp theo, cho cà chua đã thái hạt lựu vào, đảo đều đến khi cà chua mềm nhừ và tạo thành sốt. Nêm nếm gia vị với nước mắm, đường, và tiêu cho vừa ăn. Thêm một chút nước lọc vào nồi, đun sôi nhẹ.
7. Cho cá bớp và thịt ba chỉ đã chiên vào nồi sốt cà chua, đảo nhẹ để cá và thịt ngấm đều gia vị. Thêm một chút nước nếu cần thiết, sao cho nước sốt xâm xấp mặt cá. Đun nhỏ lửa và om liu riu đến khi nước sốt sánh lại và cá chín mềm. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn.
8. Tắt bếp, rắc thêm một chút tiêu xay và hành lá thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc. Món cá bớp om cà chua nên được dùng nóng với cơm trắng.