Su Su Xào Ức Gà

Nguyên liệu

• - Su su
• - Ức gà
• - Gia vị thông thường (muối, tiêu, đường, dầu hào)
• - Hành lá, ngò rí
• - Tỏi
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Ức gà rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt gà với một ít gia vị (muối, tiêu, đường), dầu hào và một chút dầu ăn. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Su su gọt vỏ, rửa sạch. Chia su su làm hai phần: một phần thái lát mỏng để trang trí (có thể tỉa hình tùy thích), phần còn lại thái sợi hoặc dùng dao bào sợi.
3. Nếu dùng su su thái lát để trang trí, chần nhanh qua nước sôi hoặc luộc sơ trong nước dùng để giữ màu xanh và làm mềm.
4. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm, cho thịt gà đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi thịt vừa chín tới thì xúc ra để riêng.
5. Trong chảo vừa xào thịt, cho thêm chút dầu ăn nếu cần, cho su su đã thái sợi vào xào. Đảo đều tay đến khi su su chín tới thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
6. Cho thịt gà đã xào vào chảo su su, đảo đều cho thịt và su su quyện vào nhau. Thêm hành lá thái khúc vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
7. Bày su su xào ức gà ra đĩa. Trang trí bằng su su thái lát đã chần (nếu có). Rắc thêm tiêu xay và ngò rí lên trên để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ.