Nấm mỡ kho chay

Nguyên liệu

• - 300 gr nấm mỡ nâu
• - 200 gr củ sen
• - dầu hào
• - xì dầu (nước tương)
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Nấm mỡ cần được rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết sạn và bụi bẩn. Lưu ý rửa nhanh tay để tránh nấm bị ngấm nước, sau đó cắt đôi hoặc cắt tư tùy theo kích thước.
2. Củ sen sau khi gọt vỏ, thái thành lát mỏng, ngâm ngay vào nước lạnh có pha một chút giấm trắng trong khoảng 5 phút để giữ màu và loại bỏ bớt nhựa. Sau đó, rửa sạch và để ráo.
3. Ướp nấm và củ sen đã sơ chế với 1 thìa dầu hào, 2 thìa xì dầu (hoặc nước tương) và một ít tiêu xay để tăng thêm hương vị. Trộn đều và để hỗn hợp ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
4. Đặt nồi lên bếp, để lửa vừa, cho hỗn hợp nấm và củ sen đã ướp vào nồi (không cần thêm nước vì nấm sẽ tự ra nước trong quá trình nấu). Đảo nhẹ nhàng, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, món kho nên có vị đậm đà để ăn kèm với cơm được ngon hơn. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng đảo đều để gia vị ngấm đều.
5. Sau khi kho xong, bày món ăn ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương thơm. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.