Bánh dẻo củ dền

Nguyên liệu

• - 240 gram đường
• - 240 gram nước
• - 200 gram bột bánh dẻo (bột nếp rang chín)
• - 1 quả chanh vàng
• - 1 củ dền
• - 0.5 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi
• - 150 gram đậu xanh đãi vỏ
• - 1 ống vani
• - đường trắng

Các bước chế biến

1. Để tạo màu tự nhiên, cắt nhỏ củ dền và luộc với một lượng nhỏ nước. Sau khi luộc, giữ lại phần nước cốt củ dền để sử dụng.
2. Trong một nồi, hòa tan đường và nước. Đặt lên bếp đun sôi, sau đó vắt nước cốt chanh vào, khuấy đều và tắt bếp. Để nguội hoàn toàn.
3. Khi nước đường đã nguội, thêm tinh dầu hoa bưởi và nước củ dền vào, khuấy đều. Từ từ cho bột bánh dẻo vào hỗn hợp nước đường, khuấy đều để bột tan hoàn toàn và không bị vón cục. Nhào bột thành khối mịn dẻo. Để bột nghỉ khoảng 45 phút.
4. Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau. Lấy một phần bột, ấn dẹt và cho nhân đậu xanh vào giữa, vo tròn lại. Cho bánh vào khuôn và ép chặt để tạo hình. Để làm phần nhân đậu xanh, nấu đậu xanh đã đãi vỏ cho đến khi chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn. Trộn đậu xanh đã nghiền với đường và vani. Sên nhân trên chảo với lửa nhỏ cho đến khi nhân đặc lại và không dính tay.
5. Bánh dẻo có thể ăn ngay sau khi làm, nhưng bánh sẽ ngon hơn nếu để qua một ngày.