Xôi 4 Màu

Nguyên liệu

• - 4 bát gạo nếp
• - Gấc
• - trà matcha
• - Hoa Safron
• - bột nghệ
• - Hoa đậu biếc
• - 100 gram đậu phộng rang sẵn
• - 300 gram dừa
• - 150 gram hạt sen
• - Đường
• - Muối

Các bước chế biến

1. Ngâm gạo nếp trong khoảng 6 tiếng với một chút muối. Sau khi ngâm, chia gạo thành 4 phần đều nhau và loại bỏ nước ngâm. Phần dừa nạo một ít để riêng dùng rắc lên xôi sau khi hoàn thành. Phần còn lại đem lọc lấy nước cốt dừa, giữ lại khoảng 1/2 bát. Rửa sạch hạt sen và loại bỏ phần tim sen.
2. Lấy khoảng 3 muỗng canh thịt gấc chín, bỏ hạt, trộn đều với phần gạo thứ nhất. Trộn 1 muỗng cà phê bột trà xanh matcha với phần gạo thứ hai. Ngâm 10-15 cọng saffron trong một ít nước sôi để màu vàng tan ra, sau đó trộn vào phần gạo thứ ba, có thể thêm một chút bột nghệ để tăng màu vàng. Pha 6-8 bông hoa đậu biếc với một ít nước nóng, khi hoa ra màu, lấy phần nước trộn vào phần gạo thứ tư. Để gạo ngấm màu trong khoảng 20 phút.
3. Đun sôi 1 lít nước trong chõ hấp. Dùng đũa chia chõ thành 4 phần đều nhau. Trộn hạt sen đã sơ chế vào 3 phần gạo đã ngâm màu (trừ phần gạo gấc). Lần lượt đổ từng phần gạo đã trộn màu vào chõ hấp.
4. Giã nhuyễn đậu phộng rang đã bỏ vỏ và cho ra chén riêng. Chuẩn bị một chén đường và thêm vào một chút muối. Chuẩn bị một chén dừa nạo.
5. Sau 20 phút hấp, kiểm tra xem gạo đã chín chưa. Xới nhẹ xôi và rưới đều nước cốt dừa lên trên. Nếu thích ngọt, có thể rưới thêm một ít nước đường. Tiếp tục hấp thêm 10 phút để nước dừa thấm đều, kiểm tra xôi đã dẻo và khô vừa ăn thì tắt bếp.
6. Xới xôi ra đĩa và thưởng thức cùng với đậu phộng giã nhuyễn, đường, muối và dừa nạo.