Soup Gà Xé Rau Củ

Nguyên liệu

• - 300 gram thịt ức gà
• - 1 củ cà rốt
• - 100 gram hạt sen tươi
• - 100 gram đậu hà lan
• - 1/2 trái bắp ngọt
• - Ngò rí
• - Hạt tiêu
• - Bột bắp
• - 2 quả trứng gà
• - 10 quả trứng cút
• - 1 kg Bí đỏ (nấu nước dùng)
• - 5 lóng Mía (nấu nước dùng)
• - 500 gram Xương (nấu nước dùng)
• - Dầu mè

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương với nước muối loãng, chần sơ qua nước sôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ tạp chất.
2. Gọt vỏ bí đỏ, cắt miếng lớn. Cho bí đỏ và mía đã gọt vỏ vào nồi, hầm trong khoảng 1 giờ để tạo nước dùng ngọt tự nhiên. Lọc bỏ xác bí và mía, sau đó cho xương vào hầm thêm 1 giờ để nước dùng thêm đậm đà. Luộc chín thịt gà, vớt ra để nguội.
3. Gọt vỏ cà rốt và cắt hạt lựu.
4. Tách hạt bắp và rửa sạch hạt sen.
5. Luộc chín đậu Hà Lan, để ráo.
6. Luộc chín trứng cút, bóc vỏ.
7. Xé thịt gà thành sợi nhỏ.
8. Hòa tan bột bắp với một ít nước.
9. Cho bắp, hạt sen và cà rốt vào nồi nước dùng, nấu đến khi các nguyên liệu chín mềm.
10. Thêm đậu Hà Lan và thịt gà xé sợi vào nồi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Từ từ cho hỗn hợp bột bắp vào, khuấy đều để tạo độ sánh cho soup. Đánh tan trứng gà và từ từ đổ vào nồi soup, khuấy nhẹ. Khi soup sôi lại, tắt bếp và thêm một ít dầu mè.
11. Múc soup ra chén, thêm trứng cút và ngò rí (tùy chọn).