Cá rô phi kho mắm riềng

Nguyên liệu

• - 0.5 kg cá rô phi
• - 5 thìa mắm
• - 5 k riềng xay
• - xả băm
• - 2 quả ớt
• - 2 quả me

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá rô phi, có thể chiên sơ để cá thêm săn chắc. Ướp cá với mắm và một chút mì chính trong khoảng 15-20 phút để cá ngấm đều gia vị.
2. Lót một lớp riềng thái lát dưới đáy nồi để cá không bị cháy và tăng thêm hương vị. Thêm một ít thịt mỡ thái miếng để món ăn béo ngậy hơn. Xếp cá đã ướp lên trên lớp riềng và thịt mỡ. Đổ nước lọc sâm sấp mặt cá, thêm một chút bột gừng để tạo màu sắc hấp dẫn. Cuối cùng, cho me và ớt vào nồi.
3. Đun sôi nồi cá, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu trong khoảng 30 phút. Sau đó, tắt bếp và đậy vung om cá trong 15 phút để cá ngấm đều gia vị.
4. Bật bếp trở lại, tiếp tục kho cá với lửa nhỏ trong khoảng 30-45 phút nữa, hoặc cho đến khi nước kho sánh lại và cá có màu vàng nâu đẹp mắt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút đường hoặc nước mắm tùy theo khẩu vị.