Bánh mì sầu riêng

Nguyên liệu

• - 200 gr bột mì đa dụng
• - 30 ml nước
• - 5 gr men nở
• - 1/4 quả chanh
• - 30 gr dầu ăn/ bơ tường an
• - 1/2 muỗng cf muối
• - 3 muỗng cf đường cát

Các bước chế biến

1. Kích hoạt men bằng cách trộn men nở và đường với nước ấm, ủ trong 15 phút cho đến khi men nổi lên. Cho bột mì vào tô lớn, thêm nước cốt chanh và muối. Cho hỗn hợp men đã kích hoạt vào bột và nhồi kỹ cho đến khi bột không còn dính tay. Thêm bơ hoặc dầu ăn vào và tiếp tục nhồi cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
2. Ủ bột trong khoảng 1 tiếng ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Sau khi bột đã nở, chia bột thành 4 phần bằng nhau (khoảng 50g mỗi phần). Cán mỏng mỗi phần bột thành hình chữ nhật dài. Đặt nhân sầu riêng dọc theo chiều dài của miếng bột và cuộn tròn lại. Miết chặt các mép để nhân không bị tràn ra.
4. Đặt bánh mì đã tạo hình lên khay nướng có lót giấy nến. Ủ bánh trong 15 phút. Dùng dao sắc khía vài đường lên mặt bánh. Làm nóng lò nướng đến 170 độ C. Nướng bánh trong 20 phút. Trong 10 phút đầu tiên, xịt nước vào lò 2-3 lần để tạo độ ẩm, giúp bánh có lớp vỏ vàng đẹp.
5. Sau khi nướng được 10 phút, lấy bánh ra và phết một lớp bơ mỏng lên mặt bánh để tạo độ bóng. Tiếp tục nướng thêm 10 phút ở 170 độ C cho đến khi bánh chín vàng đều.
6. Bánh mì sầu riêng đã sẵn sàng để thưởng thức.