Mì Soba Thịt Bò

Nguyên liệu

• - 250 gr Mì Soba khô
• - 200 gr Thịt bò
• - 1 mc Gừng băm
• - 1 mc Tỏi băm
• - 0.5 củ Hành tây
• - 3 mc Nước tương Shoyu
• - 3 mc Ryorishu (Sake)
• - 1 mc Đường
• - 1 mc Bột Hon dashi
• - 3 mc Nước lọc
• - 700 ml Nước lọc
• - 2 mc Bột nêm Dashi cá
• - 2 mc Nước tương Shoyu
• - 3 mc Mirin
• - 3 mc Ryorishu
• - Muối
• - 1 ít Hành lá cắt nhỏ
• - 1 ít Bột ớt 7 vị

Các bước chế biến

1. Thái thịt bò thành lát mỏng, bản to. Hành tây thái múi cau nhỏ.
2. Đun sôi nước. Thêm bột Dashi, muối, nước tương Shoyu, Mirin và Ryorishu. Đun sôi, sau đó tắt bếp.
3. Đun sôi một nồi nước khác. Trụng giá cho vừa chín tới, vớt ra. Luộc mì Soba theo hướng dẫn trên bao bì. Khi mì chín, xả nhanh qua nước lạnh để giữ độ dai, để ráo. Cho mì và giá vào tô.
4. Đun nóng dầu ăn trên lửa vừa. Phi thơm gừng và tỏi băm. Cho thịt bò vào xào tái. Thêm đường, nước tương Shoyu, Mirin, Ryorishu và nước lọc. Đậy nắp, đun đến khi nồi sôi thì tắt bếp. Khi nồi xì hết hơi, mở nắp, bật lửa trở lại. Cho hành tây vào, đảo đều đến khi hành tây chín tái thì tắt bếp.
5. Chan nước dùng vào 2/3 tô mì. Gắp thịt bò xào lên trên. Chan thêm nước xào thịt bò. Rắc hành lá và bột ớt 7 vị lên trên cùng để hoàn thành.