Nem Nướng Bánh Tráng

Nguyên liệu

• - Thịt heo xay
• - Thịt ba chỉ
• - Bánh tráng
• - Salad các loại
• - Rau thơm các loại
• - Dưa leo
• - Xoài xanh
• - Tương ớt
• - Đậu phộng rang
• - Dầu hào
• - Nước mắm
• - Đường
• - Muối
• - Bột ngọt
• - Chanh
• - Dầu ăn
• - Bột năng

Các bước chế biến

1. Để làm nhân nem, chọn thịt heo có cả nạc và mỡ, băm hoặc xay nhuyễn. Ướp thịt với dầu hào, đường và một chút bột ngọt. Điều chỉnh lượng gia vị cho vừa khẩu vị.
2. Trộn đều thịt đã ướp với một ít dầu ăn. Vo thịt thành viên vừa ăn, có thể xiên vào sả đập dập hoặc quấn quanh mía để tăng thêm hương vị khi nướng. Nướng nem trong lò nướng hoặc sử dụng lò vi sóng và áp chảo cho vàng đều.
3. Cắt bánh tráng thành miếng nhỏ, nhúng nhanh qua nước cho mềm, cuốn lại thành hình trụ tròn. Đun nóng dầu ăn và chiên bánh tráng đến khi vàng giòn.
4. Để pha nước chấm, đun sôi nước, thêm tương ớt, đường và nước mắm, khuấy đều. Nêm nếm cho vừa khẩu vị chua ngọt. Hòa tan một ít bột năng với nước, đổ từ từ vào hỗn hợp nước chấm đang sôi, khuấy đều cho đến khi sánh lại rồi tắt bếp. Khi nước chấm nguội, thêm đậu phộng rang giã nhuyễn và nước cốt chanh.
5. Rửa sạch các loại rau sống và salad. Cắt xoài và dưa leo thành que vừa ăn để cuốn cùng nem.
6. Luộc thịt ba chỉ đến khi chín tới, thái lát mỏng. Thịt ba chỉ giúp tăng thêm vị béo ngậy khi cuốn nem. Có thể thay thế bằng trứng luộc hoặc lòng heo tùy thích.