Cà tím sốt tương cay

Nguyên liệu

• - 1 quả cà tím
• - 100 gr nấm đùi gà
• - 1 miếng đậu hũ trắng
• - mè trắng
• - nước tương
• - hạt nêm chay
• - đường

Các bước chế biến

1. Cà tím rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại và cắt miếng vừa ăn. Nấm đùi gà rửa sạch, cắt hạt lựu. Đậu hũ trắng bóp nát, trộn đều với nấm đùi gà, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
2. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho cà tím vào áp chảo đến khi chín mềm và hơi vàng đều các mặt, sau đó gắp ra đĩa. Tiếp tục sử dụng chảo đó, cho hỗn hợp nấm và đậu hũ vào xào. Thêm 3 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh nước tương. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp. Rưới đều nước sốt lên cà tím đã áp chảo, rắc thêm mè trắng rang lên trên. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.