Gato Sữa Chua

Nguyên liệu

• - 70 g bột mì
• - 30 g bột ngô
• - 130 g sữa chua
• - 55 g bơ nhạt
• - 4 trứng gà
• - 80 g đường
• - chút muối
• - chút vani

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Trong một tô lớn, kết hợp lòng đỏ trứng, bơ nhạt đun chảy (hoặc dầu ăn) và sữa chua. Dùng phới lồng đánh đều hỗn hợp đến khi mịn. Rây từ từ bột mì và bột ngô vào tô, trộn nhẹ nhàng đến khi hòa quyện hoàn toàn, tránh tạo bọt khí.
2. Trong một tô khác, đánh bông lòng trắng trứng với đường và một chút muối bằng máy đánh trứng. Đánh ở tốc độ vừa đến khi lòng trắng bông mềm, tạo chóp đứng.
3. Nhẹ nhàng trộn hai hỗn hợp lại với nhau bằng kỹ thuật fold (trộn nhẹ từ dưới lên). Chia lòng trắng trứng thành 3 phần, cho lần lượt từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều sau mỗi lần thêm. Thao tác nhẹ nhàng để giữ bọt khí, giúp bánh bông xốp.
4. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến hoặc phết bơ chống dính. Nướng bánh trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 40-50 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng và không còn dính khi dùng tăm xiên thử.
5. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức.