Xôi Nếp Cẩm Đậu Xanh Ép Khuôn

Nguyên liệu

• - 50 ml nước cốt dừa
• - 200 gr nếp cẩm
• - 100 gr đậu xanh không vỏ
• - 20 gr đường
• - muối
• - lá dứa

Các bước chế biến

1. Vo sạch đậu xanh, ngâm trong khoảng 2 tiếng hoặc qua đêm. Sau khi ngâm, cho đậu xanh vào nồi, thêm chút muối và nước, nấu đến khi chín mềm. Nghiền hoặc xay nhuyễn đậu xanh đã nấu. Đặt chảo lên bếp, cho đậu xanh đã nghiền/xay vào, thêm đường, đun nhỏ lửa, đảo đều khoảng 2 phút cho đường tan hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội.
2. Vo sạch nếp cẩm, ngâm từ 4 tiếng hoặc qua đêm. Sau khi ngâm, vo lại nếp cẩm cho thật sạch. Cho nếp cẩm vào nồi cơm điện, thêm chút muối, lá dứa đã rửa sạch và lượng nước vừa đủ. Nấu như nấu cơm bình thường. Sau khoảng 15 phút, xới đều để xôi chín đều. Khi xôi gần chín, cho nước cốt dừa vào trộn đều. Tiếp tục nấu đến khi xôi chín mềm hoàn toàn.
3. Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn để chống dính. Cho một lớp đậu xanh vào khuôn, ép thật đều và chặt. Tiếp theo, cho một lớp xôi nếp cẩm vào, cũng ép chặt. Lặp lại các lớp đậu xanh và xôi nếp cẩm cho đến khi đầy khuôn hoặc hết nguyên liệu.
4. Sau khi ép hết xôi nếp cẩm và đậu xanh vào khuôn, úp ngược khuôn ra đĩa để lấy xôi ra.
5. Món xôi nếp cẩm đậu xanh ép khuôn đã hoàn thành. Thưởng thức ngay.