Cải Bẹ Xanh Nhồi Thịt Sốt Dầu Hào

Nguyên liệu

• - 2 cây cải bẹ xanh
• - 2 cây hành lá
• - 150 g thịt băm
• - 100 g giò sống
• - 1 nhánh gừng băm nhỏ
• - 1 tai nấm mèo ngâm nở băm nhỏ
• - 1/4 củ cà rốt băm nhỏ
• - 1 củ hành tím băm nhỏ
• - Hạt tiêu
• - Nước mắm
• - Dầu hào
• - Nước tương
• - Bột bắp

Các bước chế biến

1. Trong một bát lớn, trộn đều thịt băm, giò sống, nấm mèo, hành lá và cà rốt đã thái nhỏ. Nêm nếm gia vị với một chút tiêu, nước mắm và đường. Phần cải bẹ xanh đem cắt bớt phần cọng, chỉ giữ lại phần lá xanh.
2. Đun sôi một nồi nước, cho cải bẹ xanh và hành lá vào trụng nhanh tay rồi vớt ra, ngâm ngay vào bát nước đá để giữ màu xanh tươi. Trải lá cải bẹ xanh lên thớt, múc một lượng nhân vừa đủ vào giữa. Túm gọn lá cải và dùng hành lá đã trụng để buộc cố định.
3. Xếp các cuộn cải vào nồi hấp và hấp trong khoảng 20 phút với lửa vừa cho đến khi phần nhân chín hoàn toàn. Ngoài ra, có thể sử dụng lò vi sóng ở công suất 800W trong 2 lần, mỗi lần 4 phút.
4. Chuẩn bị phần sốt dầu hào: Đặt chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn. Phi thơm tỏi, gừng, hành tím và hành tây đã cắt nhỏ. Tiếp theo, cho nước dùng hoặc nước lọc vào chảo, thêm nước tương và dầu hào để tạo màu sắc hấp dẫn cho nước sốt. Hòa tan một ít bột bắp với nước lạnh, từ từ đổ vào chảo để tạo độ sánh. Nấu sôi hỗn hợp, sau đó lọc bỏ phần xác để nước sốt được mịn.
5. Gắp cải bẹ xanh nhồi thịt đã hấp ra đĩa, rưới đều phần sốt dầu hào lên trên và thưởng thức.