Cách làm món
Heo Nướng Giòn Da Kiểu Tàu
Danh sách video
Đây là cách để làm Món Heo Quay da phồng giòn xốp chỉ cần lưu ý nhỏ này
Bí Quyết làm HEO QUAY DA GIÒN bằng nồi chiên không dầu, đến hôm sau vẫn còn giòn | Crispy Pork Belly
Đây là cách làm Heo Quay Da Giòn siêu đơn giản chỉ cần 1 cái chảo ai cũng làm được ! Crispy pork
Cách làm THỊT HEO QUAY da giòn đều như TAN ra trong miệng khi ăn, KHÔNG bị cứng | Crispy Pork Belly
FULL || HỌC THEO CÔNG THỨC LÀM HEO QUAY
chuẩn 100% làm là giòn heo quay lò xích
Nguyên liệu
- - 500 g thịt ba chỉ heo
- - 0.5 mc giấm sherry hoặc rượu Mirin hoặc nước tương
- - 1 mcf bột ngũ vị hương
- - 1 mcf tiêu đen/trắng
- - 0.5 mcf muối
- - 1 mc giấm trắng
- - 100 g muối hạt to
Các bước chế biến
- Chọn miếng thịt ba chỉ có thớ rõ ràng và thịt chắc. Cạo sạch lông trên da và lau thật khô. Dùng dao hoặc dĩa xăm đều lên bề mặt da, lưu ý không xăm vào phần mỡ bên dưới.
- Ướp phần thịt (tránh ướp lên da) với nước tương, ngũ vị hương, muối và tiêu. Xoa đều gia vị để thịt ngấm đều. Giữ cho phần da khô và sạch, không để dính gia vị. Cho thịt vào tủ lạnh ướp ít nhất 3 tiếng để thịt thấm gia vị.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C (350°F). Bọc miếng thịt trong giấy nhôm sao cho phần da vẫn hở. Đặt thịt vào khuôn nướng để giữ dáng miếng thịt. Dùng khăn giấy lau khô phần da. Quét đều giấm trắng lên bề mặt da. Rải một lớp muối hạt to kín bề mặt da, chú ý không để muối lọt xuống phần thịt mỡ. Nướng trong vòng 60 phút.
- Nhấc cả khối thịt bọc giấy nhôm ra khỏi khuôn. Gỡ bỏ lớp giấy nhôm và loại bỏ hết phần muối hạt trên bề mặt da. Đặt thịt trở lại khuôn và nướng thêm khoảng 20 phút nữa cho đến khi da phồng đều, giòn rụm và có màu vàng đẹp mắt.
