Canh Vả Hầm Sườn Non

Nguyên liệu

• - 5-7 trái vả
• - 300 gr sườn non
• - hành lá
• - ngò rí
• - hạt nêm
• - mắm ruốc
• - muối
• - dầu ăn
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Vả cắt đôi, ngâm vào thau nước lọc có pha chút muối để giữ màu trắng. Đun sôi nước với ít dầu ăn, cho vả vào luộc chín để giảm bớt vị chát. Vớt vả ra, ngâm vào nước lạnh, gọt vỏ, rửa sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
2. Sườn non chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi. Cho sườn non vào nồi, đổ nước lọc ngập sườn, thêm 1/4 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Hầm sườn non đến khi mềm.
3. Khi sườn non đã mềm, cho vả đã cắt miếng vào hầm chung. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê mắm ruốc. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
4. Thêm hành lá cắt nhỏ vào nồi canh. Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu và trang trí bằng ngò rí. Thưởng thức khi canh còn nóng.