Cookie Tôm Khô

Nguyên liệu

• - 120 gr Bơ lạt, để nhiệt độ phòng
• - 40 gr Tôm khô, ngâm mềm
• - 10 Lá chanh, thái nhỏ
• - 1 nhánh Sả, đập dập
• - 200 gr Bột mì đa dụng
• - 25 gr Tom yum paste
• - 1 muỗng cà phê Ớt bột (tùy chọn)
• - 1 muỗng canh Bột phô mai (tùy chọn)
• - 80 gr Đường xay
• - 1 muỗng nhỏ Dầu ăn
• - 50 gr Bột bắp
• - 10 gr Sữa bột
• - 80 gr Sữa tươi
• - 20 gr Hành lá, cắt nhỏ
• - 3 gr Baking powder (2gr) và baking soda (1gr)

Các bước chế biến

1. Phi thơm sả đập dập với một chút dầu ăn, sau đó cho tôm khô đã ngâm mềm và lá chanh thái nhỏ vào xào đến khi tôm săn lại (khoảng 5 phút). Loại bỏ sả, cho tôm và lá chanh đã xào vào máy xay, xay nhuyễn.
2. Đánh đều bơ và đường đến khi hỗn hợp hòa quyện. Thêm tom yum paste và tiếp tục đánh đều. Cho hỗn hợp tôm xay nhuyễn, hành lá vào và trộn đều. Rây mịn bột mì, bột bắp, sữa bột, baking soda, baking powder và bột phô mai (nếu dùng) vào hỗn hợp bơ đường.
3. Trộn đều hỗn hợp bột. Nếu bột quá khô, từ từ thêm sữa tươi vào đến khi bột kết dính, không quá khô cũng không quá nhão. Cho bột ra giấy nến, dàn đều và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 45 phút để bột nghỉ.
4. Sau khi bột đã nghỉ, lấy ra và cán mỏng theo độ dày mong muốn. Dùng dao răng cưa cắt bột thành các hình vuông hoặc hình dạng tùy thích. Quét một lớp trứng gà đánh tan với một chút sữa tươi lên bề mặt bánh.
5. Nướng bánh ở nhiệt độ 150-170°C (tùy thuộc vào lò nướng) trong khoảng 20-30 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.