Chè cốm khoai lang

Nguyên liệu

• - 150 gr cốm
• - 2 củ khoai lang vàng
• - 100 gr đường phèn
• - 1 củ gừng
• - 1/3 thìa cà phê muối
• - 1/2 thìa canh bột sắn dây
• - 1 cây lá dứa

Các bước chế biến

1. Rửa sạch lá dứa, thái nhỏ. Gói cốm trong lá sen để tạo hương thơm đặc trưng (nếu có).
2. Nghiền nhỏ đường phèn để dễ hòa tan. Hòa tan bột sắn dây với một ít nước lọc, khuấy đều để tránh vón cục.
3. Khoai lang gọt vỏ, hấp chín. Khi khoai còn nóng, trộn đều với một vài thìa đường phèn đã nghiền, tán nhuyễn để khoai thấm vị ngọt.
4. Đun sôi nước lọc, thêm nước lá dứa (hoặc lá dứa thái nhỏ) vào để tạo màu và hương thơm. Cho cốm và đường phèn vào nồi, đun sôi trở lại. Từ từ rót hỗn hợp bột sắn dây vào, khuấy đều cho đến khi chè sánh lại. Tắt bếp ngay để cốm không bị nát.
5. Khi ăn, múc chè ra bát, thêm khoai lang đã nghiền nhuyễn lên trên. Rắc thêm dừa nạo sợi (tùy chọn) để tăng thêm hương vị.
6. Chè có thể dùng nóng hoặc lạnh. Nếu thích ăn lạnh, bảo quản trong tủ lạnh trước khi dùng.