Dồi Trường Hấp Hành

Nguyên liệu

• - 500 g dồi trường
• - 8 cây hành lá
• - 1 muỗng cà phê rượu trắng
• - ít muối
• - 1 chén mắm nêm
• - rau sống ăn kèm

Các bước chế biến

1. Sơ chế dồi trường bằng cách rửa kỹ với nước muối loãng, sau đó xả lại nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ hoàn toàn tạp chất và mùi hôi. Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-4 cm.
2. Chuẩn bị nồi hấp, cho dồi trường vào cùng với đầu hành lá, một ít muối và rượu trắng. Hấp trong khoảng 15 phút kể từ khi nước sôi. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa xiên qua, nếu không còn nước chảy ra là dồi trường đã chín tới. Ngay sau khi chín, vớt dồi trường ra và ngâm ngay vào âu nước đá lạnh để giữ độ trắng và giòn. Sau khi nguội hẳn, vớt ra và cắt thành miếng vừa ăn.
3. Trong khi hấp dồi trường, chuẩn bị nước chấm bằng cách giã nhuyễn tỏi, ớt, đường và lá húng quế trắng. Trộn đều hỗn hợp với mắm nêm và vắt thêm một ít chanh để tăng hương vị. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế bằng mắm tôm pha.