Gỏi Rau Càng Cua Nấm Chay

Nguyên liệu

• - 150 gr rau càng cua
• - 80 gr nấm mối Thái đen
• - 1/4 củ cà rốt bào sợi
• - 2 muỗng cà phê hành/tỏi/poro phi vàng
• - sườn non chay chiên giòn
• - 4 muỗng canh nước mắm kẹo chua ngọt chay

Các bước chế biến

1. Chiên sườn non chay vàng giòn, để riêng.
2. Rửa sạch rau càng cua, vẩy ráo nước để đảm bảo độ giòn.
3. Cạo sạch chân nấm mối, rửa kỹ để loại bỏ hết đất cát. Phi thơm hành, tỏi hoặc poro với dầu ăn, sau đó xào nấm ở lửa lớn đến khi chín tới.
4. Ngay trước khi dùng, trộn đều rau càng cua, nấm đã xào, cà rốt bào sợi và sườn non chay chiên giòn trong một thố lớn. Rưới nước mắm chay chua ngọt, trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị và giữ được độ tươi ngon. Bày gỏi ra đĩa và thưởng thức cùng bánh phồng tôm hoặc bánh đa nướng.