Bánh Gang Xưa

Nguyên liệu

• - 400 gr bột gạo
• - 50 gr bột mì tinh
• - 50 gr bột mì ngan
• - 700 ml nước cốt dừa
• - 300 ml sữa tươi
• - 2-3 muỗng canh sữa đặc
• - 500 gr đường
• - 6 trứng gà
• - 2 muỗng nước cà phê đậm

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, kết hợp trứng gà và đường. Thêm sữa tươi, nước cốt dừa và sữa đặc. Sử dụng phới lồng hoặc máy đánh trứng, đánh đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp trở nên bông mịn. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, đảm bảo hỗn hợp mịn màng.
2. Rây mịn các loại bột vào hỗn hợp trứng sữa. Nhẹ nhàng trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Kiểm tra độ sánh của hỗn hợp bằng cách nhấc phới lên; hỗn hợp đạt yêu cầu khi chảy thành dòng nhỏ, nhẹ và đều.
3. Thêm nước cà phê đậm đặc vào hỗn hợp bột tùy theo khẩu vị, khuấy đều để tạo màu và hương vị đặc trưng.
4. Chuẩn bị khuôn nướng bằng cách thoa một lớp dầu mỏng và lót giấy nến. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị. Nướng bánh trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
5. Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn. Bánh sẽ ngon hơn khi được cắt và thưởng thức sau khi đã nguội.