Bánh su kem nướng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

• - 2 Trứng gà
• - 70 g Bột mì đa dụng
• - 60 g Bơ lạt
• - 3 g Đường
• - Muối
• - 120 ml Nước
• - 10 g Bơ lạt (cho nhân kem)
• - 2 Lòng đỏ trứng gà (cho nhân kem)
• - 20 g Bột bắp (cho nhân kem)
• - 40 g Đường (cho nhân kem)
• - 200 g Sữa tươi không đường (cho nhân kem)
• - Muối (cho nhân kem)
• - 1 ống Vani (cho nhân kem)

Các bước chế biến

1. Trong một nồi không dính, đun sôi nhẹ nước, bơ lạt, đường và muối trên lửa vừa, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Tắt bếp, cho bột mì vào trộn đều. Đặt nồi trở lại bếp, vặn lửa nhỏ và tiếp tục trộn đều cho đến khi bột tạo thành một khối, không dính thành nồi.
2. Đánh tan trứng gà, từ từ đổ vào nồi bột khi bột còn nóng, trộn đều cho trứng hòa quyện hoàn toàn. Hỗn hợp bột sau khi trộn phải đặc, mịn và bóng. Cho bột vào túi bắt kem.
3. Lót giấy nướng vào nồi chiên không dầu. Bóp bột thành các hình tròn nhỏ, đều nhau lên giấy nướng, đảm bảo khoảng cách giữa các bánh. Nướng bánh ở 170 độ C trong khoảng 12 phút.
4. Làm nhân kem: Đánh tan lòng đỏ trứng với đường và vani cho đến khi hỗn hợp đặc lại và chuyển sang màu vàng nhạt. Rây bột bắp vào hỗn hợp trứng, trộn đều.
5. Đun nóng sữa tươi không đường trên lửa nhỏ đến khi gần sôi. Từ từ đổ sữa vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy đều. Cho hỗn hợp vào nồi, đun lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi kem bắt đầu đặc lại. Tắt bếp, thêm bơ lạt và muối vào, khuấy đều cho đến khi kem mịn mượt.
6. Để kem nguội hoàn toàn trước khi bơm vào bánh.