Canh hoa thiên lý nấu cua đồng

Nguyên liệu

• - 300 gr cua đồng
• - 300 gr hoa thiên lý
• - 3 củ hành tím
• - muối
• - hạt nêm
• - bột ngọt
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Hoa thiên lý sau khi mua về, loại bỏ phần cuống già, hoa bị úa hoặc dập. Ngâm hoa trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại nhẹ nhàng với nước sạch nhiều lần để loại bỏ hết bụi bẩn, rồi để ráo.
2. Cua đồng rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ bùn đất. Dùng bàn chải chà sạch phần vỏ và càng cua. Tách mai cua khỏi thân, khêu lấy gạch cua và để riêng.
3. Cho phần thân cua vào cối, dùng chày giã nhuyễn. Thêm từ từ 1 lít nước vào phần cua đã giã, khuấy đều. Sử dụng rây lọc kỹ để loại bỏ bã cua, giữ lại phần nước cốt cua.
4. Đun sôi nước cốt cua đã lọc trên bếp với lửa lớn. Vừa đun vừa khuấy đều theo chiều kim đồng hồ. Khi nước bắt đầu chuyển màu đục và thịt cua nổi lên thành mảng, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun liu riu để thịt cua chín hoàn toàn, tránh bị vỡ.
5. Gắp phần thịt cua ra bát riêng. Nêm nếm gia vị (muối, hạt nêm, bột ngọt) vào nồi nước dùng cho vừa ăn. Khi canh đang sôi, cho hoa thiên lý vào, vặn lửa lớn để canh sôi bùng trở lại. Thêm gạch cua vào nồi, gạch cua sẽ tan ra tạo màu vàng đẹp mắt và vị béo ngậy.
6. Tắt bếp, cho phần thịt cua đã gắp vào nồi canh để giữ ấm. Múc canh ra bát, rắc thêm chút tiêu xay. Món canh hoa thiên lý nấu cua đồng thanh mát, ngọt ngào đã hoàn thành.