Bánh Hạnh Nhân Nướng Giòn

Nguyên liệu

• - 240 gr lòng trắng trứng
• - 180 gr đường
• - 250 gr hạnh nhân lát
• - 100 gram hạt bí
• - 1 muỗng canh hạt chia
• - 30 gr bột hạnh nhân
• - 60 gr bột mì đa dụng
• - 80 gr bơ lạt
• - 1/2 muỗng cafe muối
• - 1 muỗng cafe vani

Các bước chế biến

1. Cho lòng trắng trứng vào thố lớn, thêm đường. Dùng phới lồng đánh nhẹ nhàng bằng tay cho đến khi đường tan hoàn toàn. Lưu ý không cần sử dụng máy đánh trứng.
2. Rây mịn bột mì vào hỗn hợp trứng đường. Thêm bột hạnh nhân, muối, và bơ lạt đun chảy (để nguội bớt) vào, trộn đều. Cuối cùng, cho hạt bí, hạt chia và hạnh nhân lát vào.
3. Sử dụng phới dẹt trộn nhẹ nhàng để tránh làm vỡ hạnh nhân. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút. Làm nóng lò nướng ở 170°C trong 15 phút. Lót giấy nến hoặc giấy nướng bánh lên khay. Dàn đều bột lên khay thành một lớp mỏng. Sử dụng đầu đũa dẹt để trải đều các hạt, đảm bảo bề mặt mỏng và phẳng.
4. Cho khay vào lò nướng ở rãnh giữa. Nướng trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ 150-170°C, tùy thuộc vào công suất lò. Sau khi nướng, lấy khay ra, lót một tờ giấy nướng khác lên mặt phẳng, rồi nhanh chóng lật ngược bánh lên. Gỡ bỏ lớp giấy nướng phía trên. Dùng dao cắt bánh thành các miếng hình chữ nhật có kích thước tùy ý. Lưu ý cắt bánh khi còn nóng để tránh bị vỡ.
5. Cho bánh đã cắt trở lại lò, đặt ở rãnh dưới. Giảm nhiệt độ xuống 140-150°C và nướng thêm 15 phút. Sau khoảng 10 phút, kiểm tra và trở mặt bánh nếu cần thiết để đảm bảo bánh vàng đều. Lưu ý quan sát kỹ để tránh bánh bị cháy.
6. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cho vào lọ kín hoặc túi zip để bảo quản.
7. Vậy là món bánh đã hoàn thành!