Canh bí xanh nấm rơm

Nguyên liệu

• - 1 trái bí xanh
• - 200 gr nấm rơm
• - hành lá
• - ngò rí
• - hạt nêm chay
• - tỏi
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Nấm rơm sau khi mua về, cắt bỏ phần gốc, cắt đôi và ngâm trong nước muối loãng hoặc nước bột năng khoảng 10 phút. Rửa sạch lại với nước.
2. Bí xanh gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
3. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
4. Đun sôi nước, cho bí xanh vào luộc sơ khoảng 5 phút. Việc này giúp bí nhanh chín và giữ được màu xanh đẹp mắt.
5. Trong khi luộc bí, phi thơm tỏi băm với một chút dầu ăn. Cho nấm rơm vào xào nhanh tay, nêm một chút hạt nêm chay. Xào khoảng 2 phút cho nấm chín tái.
6. Cho nấm rơm đã xào vào nồi bí đang luộc. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun sôi lại, sau đó cho hành lá, ngò rí và tiêu vào. Tắt bếp.
7. Múc canh ra tô, trang trí thêm và thưởng thức khi còn nóng.