Chả trứng khoai lang tím

Nguyên liệu

• - 3 củ khoai lang tím
• - 3 bìa đậu hũ trắng
• - 4 quả trứng gà
• - 2 miếng chao lớn (chỉ lấy phần nước)
• - muối
• - hạt nêm
• - tiêu xay
• - dầu mè

Các bước chế biến

1. Khoai lang tím gọt vỏ, bào thành sợi nhỏ. Đậu hũ trắng bóp nhuyễn. Trộn đều khoai lang tím bào sợi và đậu hũ đã bóp nhuyễn vào một tô lớn. Thêm trứng gà và nước chao vào hỗn hợp, nêm nếm muối, hạt nêm và tiêu xay cho vừa ăn. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.
2. Lót một lớp giấy nến vào khuôn hấp hoặc sử dụng khuôn chịu nhiệt. Đổ hỗn hợp chả trứng khoai lang tím vào khuôn và dàn đều.
3. Đun sôi nước trong nồi hấp. Đặt khuôn chả trứng vào nồi hấp và hấp trong khoảng 30 phút ở lửa vừa, hoặc đến khi chả chín hoàn toàn.
4. Trong lúc chờ chả chín, tách riêng hai lòng đỏ trứng gà và đánh tan với một ít dầu mè.
5. Sau khi chả chín, mở nắp nồi và phết đều hỗn hợp lòng đỏ trứng lên bề mặt chả. Đậy nắp lại và hấp thêm khoảng 1-2 phút cho đến khi lòng đỏ trứng chín và tạo thành lớp màu vàng đẹp mắt.
6. Tắt bếp và để chả nguội bớt trước khi lấy ra khỏi khuôn. Cắt chả thành miếng vừa ăn và thưởng thức.