Cách làm món

Bánh Mì Bơ Mềm

Danh sách video

Video 1
Làm Bánh Mì Bơ Sữa Mềm Và Thơm Chỉ Với Các Bước Đơn Giản | Soft Milk Bread
Video 2
CÔNG THỨC BÁNH MÌ BƠ SỮA THƠM MỀM DỄ THÀNH CÔNG - CKK
Video 3
CÁCH LÀM BÁNH MÌ BƠ SỮA MỀM THƠM NGON TẠI NHÀ - CKK
Video 4
Cách Tự Làm Bánh Mì Ngọt Thơm Bơ Dai Mềm Đơn Giản | Góc Bếp Nhỏ
Video 5
BÁNH MÌ BƠ SỮA mềm như tơ, men tự nhiên- Một công thức cho mọi loại bánh

Nguyên liệu

  • - 350 g bột mì số 13
  • - 90 g đường
  • - 125 ml sữa tươi không đường
  • - 7 g men khô
  • - 1 trứng gà (60g/quả)
  • - 30 g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
  • - 125 g tazong (25g bột mì + 125g nước)
  • - 100g socola
  • - 100 g sữa tươi
  • - 10 g bột ngô

Các bước chế biến

  1. Để làm tazong, trộn bột mì và nước trong nồi, đun lửa vừa đến khi hỗn hợp đặc lại. Để nguội hoàn toàn.
  2. Trong âu lớn, trộn bột mì, sữa tươi, trứng, đường, men khô và tazong đã nguội. Trộn đều đến khi tạo thành một khối bột đồng nhất. Cho bột nghỉ 15 phút để bột hấp thụ nước, giúp dễ nhào hơn.
  3. Rắc một lớp bột áo mỏng lên bàn. Nhồi bột đến khi bột mịn, không dính tay và có độ đàn hồi tốt. Thêm bơ mềm vào và tiếp tục nhồi đến khi bột đạt đến độ có thể kéo thành màng mỏng mà không bị rách.
  4. Lưu ý: Khối bột này khá ẩm, nên bột sẽ rất dính và khó nhồi. Không nên thêm bột khô. Kiên trì nhồi trong khoảng 40 phút. Lượng bột áo chống dính không nên quá 20g.
  5. Phết một lớp dầu ăn mỏng vào bát, cho bột vào, đảm bảo bột được phủ một lớp dầu mỏng. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Ủ bột ở nơi ấm áp đến khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ khoảng 40 phút trong điều kiện thời tiết nóng. Tránh ủ bột quá lâu, bột sẽ bị chua.
  6. Trong khi ủ bột, chuẩn bị phần nhân. Băm nhỏ socola. Đun sữa tươi đến khi sôi lăn tăn thì cho bột ngô vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại. Tắt bếp, cho socola đã băm vào. Khuấy đều đến khi socola tan hoàn toàn và hỗn hợp mịn mượt. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh để nhân đặc lại, dễ tạo hình hơn.
  7. Sau khi ủ, bột nở gấp đôi, dùng hai ngón tay ấn vào bột, nếu vết lõm không phồng trở lại thì bột đã ủ đủ. Nhào sơ lại khối bột, chia thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 50g.
  8. Để bột nghỉ 15 phút. Cán mỏng từng phần bột, cho nhân vào giữa. Tạo hình bánh theo ý thích, có thể là hình thuôn dài hoặc hình tròn.
  9. Lưu ý: Không để nhân dính vào mép bột, bột sẽ khó dính. Gói kín mép bột, nếu không nhân sẽ bị trào ra khi nướng.
  10. Đặt bánh đã tạo hình vào khay nướng. Bọc màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, ủ bột lần hai trong khoảng 30-40 phút, đến khi bột nở gấp đôi.
  11. Ủ bột đạt, làm nóng lò nướng ở 160°C. Đánh tan một quả trứng với 5ml sữa tươi, phết đều lên mặt bánh để tạo màu vàng đẹp mắt.
  12. Nướng bánh ở 160°C trong 30 phút. Trong 10 phút đầu, che bánh bằng một khay nướng lớn hơn để giữ độ ẩm, giúp bánh mềm và có lớp vỏ dai như bánh Kinh Đô.
  13. Bánh chín, để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. Bảo quản bánh trong hộp kín, bánh sẽ giữ được độ mềm trong 3 ngày.

Công thức liên quan