Pizza Nhiệt Đới

Nguyên liệu

• - 80 g bột mì (phần A)
• - 1 g men nở (phần A)
• - 120 ml nước (phần A)
• - 120 g bột mì (phần B)
• - 2 g men nở (phần B)
• - 30 g dầu ô liu/dầu ăn (phần C)
• - 3 g muối (phần C)
• - sốt cà chua
• - 100 g phô mai
• - thịt nguội
• - dứa

Các bước chế biến

1. Trộn đều 80g bột mì, 1g men nở và 120ml nước (phần A) trong một âu lớn đến khi hỗn hợp sánh mịn, không còn vón cục. Trong một bát khác, trộn đều 120g bột mì và 2g men nở (phần B). Rắc đều hỗn hợp bột mì và men nở (phần B) lên trên hỗn hợp lỏng (phần A), không trộn. Đậy kín âu bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 45 phút đến 1 giờ.
2. Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, thêm 30g dầu ô liu hoặc dầu ăn (phần C) vào âu bột và trộn đều đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện thành một khối đồng nhất. Thêm 3g muối và nhồi bột bằng tay hoặc máy đến khi bột trở nên mịn, đàn hồi và có thể kéo thành màng mỏng mà không bị rách.
3. Thoa một lớp mỏng dầu ăn vào một âu sạch. Cho khối bột đã nhồi vào âu, lật nhẹ để bột được phủ một lớp dầu mỏng. Đậy kín âu bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm. Ủ bột ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi, thường mất khoảng 30-45 phút.
4. Sau khi bột đã nở gấp đôi, nhẹ nhàng ấn xẹp bột để giải phóng hết khí bên trong. Nhồi sơ lại bột trong khoảng 1-2 phút, sau đó để bột nghỉ thêm 15 phút.
5. Sau khi bột nghỉ đủ, cán bột thành hình tròn với độ dày mong muốn. Nếu bạn thích đế pizza mỏng và giòn, cán bột mỏng khoảng 3-5mm. Nếu bạn thích đế pizza dày và xốp, cán bột dày khoảng 5-7mm.
6. Sau khi cán bột, cuộn nhẹ phần viền bột vào trong để tạo hình cho chiếc pizza thêm đẹp mắt. Bạn có thể thêm phô mai vào phần viền trước khi cuộn để tạo thành pizza viền phô mai.
7. Để bột đã cán nghỉ thêm 20 phút. Sau đó, quét một lớp mỏng dầu ô liu hoặc dầu ăn lên bề mặt bột để ngăn không cho nhân và sốt cà chua ngấm vào đế bánh, làm ướt và mềm đế. Phết một lớp sốt cà chua mỏng lên trên lớp dầu, rắc một lớp phô mai mỏng, xếp nhân tùy thích lên trên lớp phô mai, và cuối cùng phủ một lớp phô mai dày lên trên cùng.
8. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220°C (430°F) trong khoảng 10-15 phút. Nướng bánh pizza trong lò đã làm nóng trước trong khoảng 15-17 phút nếu bạn làm đế dày, hoặc 10 phút nếu bạn làm đế mỏng. Quan sát bánh trong quá trình nướng, khi viền bánh vàng đều và lớp phô mai bên trên tan chảy và hơi cháy xém là bánh đã chín.