Mứt Xoài Viên

Nguyên liệu

• - 1 kg Xoài keo xanh già
• - 300-500 gr Đường trắng
• - 100 gr Corn syrup (hoặc siro ngô Hàn Quốc)
• - 5 gr Muối
• - 1 trái Chanh (lấy nước cốt)
• - 50 gr Cơm dừa sấy vảy mịn

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ xoài, cắt thành miếng nhỏ. Ướp xoài với đường và muối, trộn đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Cho xoài đã ướp vào máy xay, xay đến khi hỗn hợp hơi sệt, vẫn còn lợn cợn.
2. Cho hỗn hợp xoài xay vào chảo, thêm corn syrup. Đun trên lửa lớn đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa. Tiếp tục sên mứt đến khi gần cạn nước, cho nước cốt chanh vào, đảo đều. Sên mứt trên lửa nhỏ đến khi mứt dẻo, trong và không dính tay. Quá trình sên có thể mất khoảng 2 giờ.
3. Để mứt nguội hoàn toàn. Lấy một lượng mứt vừa đủ (khoảng 5-6gr), vo thành viên tròn. Lăn viên mứt qua cơm dừa sấy sao cho dừa bám đều.
4. Bảo quản mứt xoài viên trong lọ kín ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh.