Thịt heo tộc nướng Tây Bắc

Nguyên liệu

• - 400 gr thịt heo tộc
• - 5 hạt dổi rừng
• - 2 muỗng cà phê hạt mắc khén
• - ít lá mắc mật, rau mùi
• - 1 cây xả
• - 3 củ hành tím
• - 2 trái ớt sim
• - 1 muỗng cà phê mật ong
• - 1 muỗng cà phê hạt nêm
• - 1 viên gạch Tàu (làm đế nướng)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt heo tộc và cắt thành các miếng vừa ăn. Để thịt ráo nước hoàn toàn.
2. Nướng hạt dổi rừng cho đến khi dậy mùi thơm. Rang hạt mắc khén trên chảo cho thơm. Sau đó, giã thật nhuyễn cả hai loại hạt. Chia hỗn hợp thành hai phần, giữ lại 1/5 để pha chẳm chéo, một loại nước chấm đặc trưng. Phần còn lại dùng để tẩm ướp thịt.
3. Băm nhỏ sả, hành tím, rau mùi và ớt sim.
4. Cho phần hạt dổi, mắc khén đã giã còn lại vào thịt. Thêm sả, hành tím, rau mùi, ớt sim, hạt nêm và mật ong. Trộn đều tất cả và ướp trong khoảng 40 phút để thịt ngấm gia vị.
5. Đặt viên gạch Tàu (đã ngâm nước) lên bếp gas. Bật lửa vừa, cho một ít dầu ăn lên trên mặt gạch. Xếp thịt đã ướp lên gạch. Có thể bày thêm chẳm chéo và rau sống xung quanh để trang trí.
6. Nướng thịt đến khi chín vàng đều và dậy mùi thơm đặc trưng. Gắp thịt ra và thưởng thức ngay với chẳm chéo để cảm nhận hương vị núi rừng Tây Bắc.