Khổ Qua Dồn Thịt Sốt Dầu Hào

Nguyên liệu

• - 3 trái khổ qua
• - 400 gr thịt nạc dăm xay
• - 100 gr giò sống
• - 3 tai mộc nhĩ
• - nhánh hành lá
• - 1 củ tỏi
• - dầu hào
• - gia vị thông thường (muối, đường, tiêu,...)

Các bước chế biến

1. Khổ qua rửa sạch dưới vòi nước chảy, dùng dao cạo bỏ phần ruột và màng trắng bên trong để giảm bớt vị đắng. Sau đó, bổ đôi khổ qua theo chiều dọc.
2. Trong một tô lớn, trộn đều thịt xay với giò sống. Nêm nếm gia vị (muối, tiêu, đường, bột ngọt) sao cho vừa ăn. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
3. Mộc nhĩ ngâm trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và thái nhỏ. Cho mộc nhĩ đã thái nhỏ vào hỗn hợp thịt, trộn đều. Nhồi hỗn hợp thịt vào bên trong lòng khổ qua đã sơ chế. Đặt khổ qua đã dồn thịt vào nồi hấp và hấp chín trong khoảng 20-25 phút.
4. Trong khi chờ khổ qua hấp, chuẩn bị phần sốt dầu hào. Băm nhỏ tỏi. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm tỏi băm đến khi vàng thơm thì vớt ra, để ráo dầu. Sử dụng phần dầu vừa phi tỏi, cho hành lá thái nhỏ vào phi thơm nhanh tay rồi thêm nước lọc và dầu hào vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm một chút đường để tạo vị ngọt dịu.
5. Sau khi khổ qua đã hấp chín, nhẹ nhàng gắp ra đĩa. Rưới đều phần sốt dầu hào lên trên bề mặt khổ qua. Cuối cùng, rắc tỏi phi vàng lên trên để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.