Thịt xào trứng

Nguyên liệu

• - 100 g thịt heo xay
• - 2 quả trứng gà
• - 3 tép tỏi
• - 3 củ hành tím
• - dầu hào
• - tương ớt
• - đường
• - muối
• - tiêu
• - bột ngọt
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - bột bắp

Các bước chế biến

1. Băm nhỏ hành tím và tỏi để chuẩn bị cho quá trình phi thơm.
2. Ướp thịt heo xay với 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và nửa muỗng canh bột bắp. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
3. Trong một bát khác, đập trứng gà và thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và một ít tiêu. Đánh tan đều hỗn hợp trứng.
4. Pha nước sốt xào bằng cách trộn đều 2 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê tương ớt, nửa muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê bột ngọt trong một bát nhỏ.
5. Đun nóng một ít dầu ăn trên chảo với lửa nhỏ (khoảng 600 nếu dùng bếp từ). Cho trứng vào chiên và dùng đũa khuấy liên tục để trứng tơi ra thành các miếng nhỏ. Khi trứng vừa chín tới nhưng vẫn còn ẩm thì gắp ra để riêng.
6. Thêm dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho thịt đã ướp vào xào đều tay đến khi thịt chín tới thì trút ra bát để riêng.
7. Đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo, đun với lửa vừa (khoảng 1000 nếu dùng bếp từ). Khi sốt bắt đầu sôi, cho trứng và thịt đã xào vào chảo, đảo đều cho đến khi thịt và trứng ngấm đều nước sốt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.