Phở tái gân

Nguyên liệu

• - 1 kg bánh phở
• - 300 gram gân bò
• - 300 gram thịt bò
• - 1 gói gia vị phở
• - củ hành tây
• - hành lá
• - ngò gai
• - quế

Các bước chế biến

1. Sơ chế gân bò và thịt bò bằng cách rửa sạch, sau đó thái miếng mỏng vừa ăn. Thịt bò tơ thường mềm và phù hợp với món tái.
2. Cho khoảng 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi. Thêm gói gia vị phở vào nồi nước dùng. Nướng sơ củ hành tây, sau đó cho vào nồi nước dùng để tăng thêm hương vị. Vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
3. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Có thể điều chỉnh lượng gia vị phở hoặc thêm muối, đường tùy theo khẩu vị cá nhân.
4. Trụng nhanh bánh phở qua nước sôi để làm nóng. Cho bánh phở đã trụng vào tô, xếp gân và thịt bò lên trên. Rưới nước dùng nóng lên trên thịt để tái thịt. Thêm hành lá, ngò gai và quế để tăng thêm hương vị.