Pancake Dừa Hạnh Nhân

Nguyên liệu

• - 60 gr bột mì thường
• - 60 gr bã hạnh nhân (kiệt nước)
• - 30 gr tinh bột bắp
• - 30 gr đường (nâu/trắng)
• - 200 gr sữa dừa
• - 50 gr sữa đặc
• - 1 trứng gà (65gr)
• - 1 teaspoon bột nở (baking powder)
• - 1/4 teaspoon baking soda

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột mì, bã hạnh nhân, tinh bột bắp, đường, bột nở và baking soda trong một tô lớn.
2. Trong một tô khác, đánh tan trứng gà, sau đó thêm sữa dừa và sữa đặc, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
3. Đổ từ từ hỗn hợp chất lỏng vào hỗn hợp bột, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi vừa hòa quyện. Tránh khuấy quá kỹ để pancake được mềm xốp.
4. Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa. Nếu cần, phết một lớp dầu ăn mỏng.
5. Đổ một lượng bột vừa đủ vào chảo (khoảng 1/4 cup cho mỗi chiếc pancake).
6. Khi bề mặt pancake bắt đầu xuất hiện bong bóng và viền bánh se lại, lật bánh và chiên vàng đều cả hai mặt.
7. Lặp lại quá trình cho đến khi hết bột. Thưởng thức pancake dừa hạnh nhân khi còn ấm. Có thể ăn kèm với mật ong, trái cây tươi hoặc kem.