Chả Cá Chép

Nguyên liệu

• - 1 kg phi lê cá chép
• - 2 thìa tinh bột ngô hoặc bột năng
• - 1 thìa cà phê tiêu xay
• - 3 thìa nước mắm
• - 0.25 thìa cà phê muối
• - 50 gr thì là
• - 0.5 thìa cà phê bột nêm (tùy chọn)
• - 1 thìa cà phê bột nở
• - 500 mL dầu ăn
• - 2 quả ớt (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chép bằng cách rửa kỹ với nước muối loãng pha chút giấm để loại bỏ nhớt và giảm mùi tanh. Lưu ý sử dụng nước lạnh trong quá trình rửa.
2. Lọc lấy phần thịt cá, thái thành miếng nhỏ, sau đó sử dụng máy xay để xay nhuyễn. Máy xay tuôn hoặc máy xay hai lưỡi đều phù hợp để thực hiện công đoạn này.
3. Cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị vào phần cá đã xay, trộn đều. Sau đó, dàn mỏng hỗn hợp và đặt vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng 30 phút.
4. Lấy cá ra khỏi tủ lạnh, dùng máy đánh trứng đánh trong khoảng 5 phút, sau đó chuyển sang dùng thìa để quết. Quết và miết mạnh thìa vào thành chậu để tăng độ dai cho chả cá.
5. Chia hỗn hợp chả cá thành các miếng tròn, dày khoảng 1cm hoặc mỏng hơn tùy theo sở thích cá nhân.
6. Đun nóng dầu ăn ở lửa vừa. Cho chả cá vào chiên, lật đều hai mặt cho đến khi chín vàng đều. Vớt chả cá ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
7. Thưởng thức chả cá chép nóng hổi cùng với nước mắm ớt cay để tăng thêm hương vị.