Tảo Xoắn Ngâm Sả Tắc

Nguyên liệu

• - Tảo xoắn
• - Sả
• - Tắc
• - Đường
• - Nước mắm chay
• - Tương cà
• - Tương ớt
• - Lá chanh
• - Gừng

Các bước chế biến

1. Ngâm tảo xoắn trong nước khoảng 10-15 phút. Nhẹ nhàng bóp và rửa sạch tảo với nước nhiều lần để loại bỏ hết chất nhớt. Đảm bảo tảo được làm sạch kỹ lưỡng.
2. Đun sôi một nồi nước với gừng và sả. Cho tảo xoắn vào trụng nhanh trong khoảng 3 phút. Sau đó, vớt ra và nhúng ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn. Cuối cùng, vớt tảo ra và để ráo nước hoàn toàn.
3. Pha nước sốt: Trong một bát, trộn đều các nguyên liệu sau: 1 muỗng cà phê muối ớt giã nhuyễn, 5 muỗng canh nước mắm chay, 5 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước cốt tắc, 2.5 muỗng canh tương ớt và 2 muỗng canh tương cà. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp hòa quyện.
4. Sả bào mỏng. Lá chanh thái sợi nhuyễn. Tắc thái lát mỏng. Gừng non thái lát mỏng.
5. Trộn đều nước sốt với sả bào, lá chanh, tắc thái lát và tảo xoắn đã sơ chế. Đảm bảo tất cả các nguyên liệu được trộn đều để tảo xoắn ngấm đều gia vị.
6. Cho hỗn hợp tảo xoắn đã trộn vào tủ lạnh và để ngấm trong khoảng 4 tiếng. Trong quá trình ngâm, cứ khoảng 2 tiếng, đảo nhẹ một lần để tảo ngấm đều gia vị. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng lạnh.