Nấm Đùi Gà Ngâm Sả Tắc

Nguyên liệu

• - Nấm đùi gà
• - Gừng
• - Sả
• - Tắc
• - Me (tùy chọn)
• - Ớt
• - Lá chanh
• - Đường
• - Nước mắm chay
• - Tương ớt
• - Tương cà

Các bước chế biến

1. Rửa sạch nấm đùi gà, sau đó cắt đôi theo chiều dọc. Chuẩn bị một nồi nước sôi, thêm gừng đập dập và một ít lá sả. Luộc nấm cho đến khi chín tới. Vớt nấm ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh trong khoảng 5 phút để giữ độ giòn. Sau đó, vắt nhẹ để loại bỏ nước thừa.
2. Tắc rửa sạch, thái lát mỏng. Sả đập dập nhẹ rồi thái sợi dài hoặc khoanh tròn tùy theo sở thích. Lá chanh thái sợi nhỏ. Ớt cắt nhỏ. Chuẩn bị thêm tương ớt và tương cà.
3. Trộn đều đường, nước mắm chay và nước cốt tắc (hoặc nước cốt me nếu có). Khuấy nhẹ cho đường tan hoàn toàn. Cho nấm đùi gà đã sơ chế vào hỗn hợp gia vị, trộn nhẹ nhàng để nấm ngấm đều. Đặt trong tủ lạnh ngâm khoảng 4-5 tiếng để nấm thấm gia vị. Món ăn có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần trong vài ngày.