Nước Chấm Đồ Nướng Kiểu Thái (Nam Jim Jaew)

Nguyên liệu

• - 5 quả Me Thái chín
• - 2 tsp Sốt me (nếu không có me tươi)
• - 1.5 tbsp Gạo nếp Thái
• - 1.5 tbsp Ớt bột
• - 1.5 tbsp Đường thốt nốt (hoặc đường kính)
• - 3 tbsp Nước mắm ngon
• - 1 củ Hành tím (hoặc 1/3 củ hành tây)
• - 8 tbsp Nước
• - 1 tbsp Rau mùi (ngò rí)

Các bước chế biến

1. Nếu sử dụng me chín, ngâm me trong nước nóng, dằm nát để tạo thành nước cốt me. Lọc lấy khoảng 8 tbsp nước cốt me. Trường hợp dùng sốt me, hòa tan 2 tsp sốt me với 8 tbsp nước.
2. Rang gạo nếp trên lửa nhỏ đến khi gạo chuyển màu vàng nâu. Sau khi rang, giã hoặc xay nhuyễn gạo thành bột mịn. Bột gạo nếp rang này được gọi là Khao Kua.
3. Thái hành tím thành lát mỏng. Trong một bát, trộn đều nước cốt me (hoặc hỗn hợp sốt me), đường, nước mắm, ớt bột và bột gạo nếp rang. Thêm rau mùi thái nhỏ vào hỗn hợp và trộn đều.
4. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nước chấm thành phẩm có vị chua, mặn, ngọt hài hòa, cùng với hương thơm đặc trưng của gạo nếp rang. Thích hợp dùng với các món thịt nướng hoặc cá nướng.