Bánh Chuối Hấp Nước Cốt Dừa

Nguyên liệu

• - 4-6 trái chuối sứ (hoặc 2 trái chuối plantain lớn)
• - 190 gr bột năng (180 gr cho bánh, 10 gr cho nước dừa)
• - 3 Mc đường (2 Mc cho bánh, 1 Mc cho nước dừa)
• - 340 ml nước (100 ml cho bánh, 240 ml cho nước dừa)
• - 240 ml nước cốt dừa
• - phẩm màu vàng (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Chọn chuối chín già để có vị ngọt tự nhiên. Chuối chín có vỏ sẫm màu vẫn dùng được nếu còn chắc tay.
2. Cắt chuối thành khoanh tròn hoặc khoanh xéo. Trộn chuối đã cắt với đường và phẩm màu (nếu dùng). Để yên hỗn hợp trong 15 phút để chuối tiết nước.
3. Cho bột năng và nước vào hỗn hợp chuối, trộn đều.
4. Chuẩn bị nồi hấp cách thủy. Nên bọc khăn vào nắp nồi để tránh nước đọng rơi xuống bánh.
5. Đổ hỗn hợp bánh vào tô hoặc khuôn. Có thể xếp thêm vài lát chuối lên trên để trang trí. Hấp bánh trong khoảng 25-30 phút, tùy độ dày của bánh.
6. Trong khi hấp bánh, chuẩn bị nước cốt dừa: Đun sôi nước cốt dừa và nước, thêm đường tùy khẩu vị. Giảm nhỏ lửa.
7. Hòa tan bột năng với một ít nước, sau đó cho từ từ vào nồi nước cốt dừa. Khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi và sánh lại thì tắt bếp. Để nguội.
8. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt. Thưởng thức bánh chuối hấp cùng với nước cốt dừa.