Cookie Dừa

Nguyên liệu

• - 100 gr dừa sấy khô
• - 140 gr bột mì
• - 150 gr bơ nhạt
• - 150 gr đường xay
• - va ni
• - muối
• - 1 trứng gà

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, trộn đều bột mì, dừa sấy khô và một chút muối. Đảm bảo các nguyên liệu khô được phân bố đồng đều.
2. Trong một âu khác, sử dụng máy đánh trứng đánh bông bơ nhạt cho đến khi mềm mịn. Thêm từ từ đường xay vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và có màu sáng. Thêm vani và trứng gà, đánh đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu kết hợp hoàn toàn.
3. Từ từ cho hỗn hợp bột dừa vào hỗn hợp bơ trứng, trộn nhẹ nhàng cho đến khi vừa hòa quyện. Tránh trộn quá kỹ để bánh không bị chai cứng.
4. Làm ẩm tay bằng một chút dầu ăn. Lấy một lượng bột vừa đủ, vo tròn và ấn dẹt thành hình bánh cookie. Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến.
5. Cho khay bánh vào tủ lạnh trong khoảng 30 phút. Bước này giúp bánh giữ được hình dáng khi nướng.
6. Làm nóng lò nướng đến 150°C. Nướng bánh trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đẹp ở viền.
7. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên khay trước khi cho vào túi hoặc hộp kín để bảo quản.