Lườn Cá Hồi Kho Tộ

Nguyên liệu

• - 500 gr lườn cá hồi
• - 2 tép tỏi
• - 2 củ hành tím
• - 6 mc Mirin
• - 3 mc nước mắm
• - 1 mcf bột ớt 7 vị
• - 1 mcf đường
• - Vài trái ớt khô
• - hành lá
• - dầu thực vật

Các bước chế biến

1. Sơ chế lườn cá hồi bằng cách đánh vảy nhẹ nhàng, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và thấm khô bằng giấy bếp. Băm nhỏ tỏi và hành tím. Hành lá rửa sạch, thái khúc vừa ăn.
2. Đun nóng dầu ăn trong nồi đất hoặc nồi có đáy dày. Phi thơm hành tỏi băm. Thêm ớt bột, ớt khô và gừng cắt lát mỏng vào, đảo đều cho dậy mùi thơm. Cho mirin vào đun sôi để cồn bay hơi, sau đó thêm nước mắm và đường. Đun đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
3. Xếp lườn cá hồi đã sơ chế vào hỗn hợp sốt kho nguội. Ướp cá trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng trở đều để cá ngấm gia vị. Sau khi ướp, đặt nồi lên bếp, đun sôi với lửa lớn. Khi sôi, hạ lửa vừa, tiếp tục đun và nhẹ nhàng lật cá để chín đều cả hai mặt. Khoảng 7-10 phút, khi cá đã chín và thấm đều gia vị, tắt bếp. Rắc hành lá thái khúc lên trên.
4. Gắp cá ra đĩa hoặc giữ nguyên trong nồi đất, dùng nóng với cơm trắng. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với rau củ luộc, salad hoặc dưa chuột.