Cá thu kho khế

Nguyên liệu

• - 2 con cá thu Nhật
• - 4 quả khế
• - 1 thìa canh nước tương
• - 1 thìa bột canh
• - 1/2 thìa tiêu xay
• - 1 thìa cà phê đường
• - 1/2 thìa nước màu
• - 2 thìa canh nước ngâm kim chi

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá thu, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với nước tương, bột canh, tiêu xay, đường và nước màu trong khoảng 15 phút để cá ngấm đều gia vị.
2. Khế rửa sạch, cắt bỏ phần rìa và thái thành lát vừa ăn.
3. Xếp một lớp khế dưới đáy nồi, tiếp theo xếp cá đã ướp lên trên. Thêm một lớp khế nữa phủ lên trên cùng.
4. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và đun liu riu cho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, có thể thêm nước nếu cần thiết.
5. Khi cá gần cạn nước, thêm nước ngâm kim chi vào để tăng thêm hương vị cay, chua, ngọt đặc trưng. Đun thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.