Súp Trứng Nấm

Nguyên liệu

• - 1 quả Trứng gà
• - 1 tai Nấm đông cô (hoặc nấm hương tươi/khô)
• - Nước dùng gà
• - Bột năng
• - Dầu mè
• - Tiêu xay
• - Bột nêm (hoặc nước tương)
• - Tỏi
• - Bơ ghee (hoặc dầu ăn)

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm đông cô (hoặc nấm hương khô) trong nước ấm cho nở mềm. Rửa sạch và thái nhỏ nấm, độ lớn tùy theo sở thích.
2. Phi thơm tỏi băm với một chút bơ ghee (hoặc dầu ăn) trong nồi. Cho nấm đã thái vào xào nhẹ cho thơm. Đổ nước dùng gà vào nồi, đun sôi.
3. Hòa tan bột năng với một ít nước lọc. Khi nước dùng sôi, từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều để tạo độ sánh cho súp. Nấu khoảng 5-10 phút.
4. Đánh tan trứng gà trong một chén nhỏ. Lọc trứng qua rây để loại bỏ lòng trắng còn lợn cợn, giúp trứng tạo sợi đẹp mắt khi nấu.
5. Từ từ đổ trứng đã lọc vào nồi súp đang sôi, khuấy nhẹ nhàng để trứng tạo thành sợi. Nêm nếm gia vị (bột nêm hoặc nước tương) cho vừa ăn.
6. Nấu thêm khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp. Thêm một chút tiêu xay và dầu mè vào súp để tăng thêm hương vị.