Chân Gà Xoài Lắc

Nguyên liệu

• - 1 kg Xoài
• - 1 kg Chân gà
• - 400 g Đường
• - 400 g Nước mắm
• - 1-2 muỗng canh Ớt bột (điều chỉnh theo khẩu vị)
• - 1 muỗng canh Muối ớt Tây Ninh
• - 500 ml Giấm
• - Hạt nêm
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Sả
• - Gừng

Các bước chế biến

1. Sơ chế xoài: Rửa sạch xoài, gọt vỏ và cắt thành miếng vừa ăn. Bảo quản xoài trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngon.
2. Pha nước mắm trộn xoài: Đun sôi hỗn hợp nước mắm, đường, muối và ớt bột. Để nguội hoàn toàn trước khi trộn với xoài. Sau khi trộn, bảo quản xoài trong tủ lạnh.
3. Sơ chế chân gà: Rửa sạch chân gà với muối, chặt đôi để dễ thấm gia vị. Luộc chân gà với gừng và sả đập dập để khử mùi tanh. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Luộc khoảng 3 phút từ khi nước sôi, sau đó vớt ra ngâm vào nước đá lạnh rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 20 phút.
4. Ngâm chân gà với giấm: Nấu nước giấm với đường (điều chỉnh lượng đường tùy theo độ chua của giấm), để nguội hoàn toàn. Ngâm chân gà đã luộc trong nước giấm khoảng 2-3 giờ trong ngăn mát tủ lạnh. Thỉnh thoảng đảo đều để chân gà ngấm đều gia vị.
5. Trộn chân gà và xoài: Vớt chân gà ra khỏi nước giấm, trộn đều với xoài đã ngâm nước mắm. Để thêm khoảng 1-2 giờ nữa cho các nguyên liệu thấm đều gia vị trước khi thưởng thức.
6. Thưởng thức: Món ăn này thích hợp để ăn chơi hoặc làm mồi nhậu lai rai cùng gia đình và bạn bè vào dịp cuối tuần.