Vịt Nấu Thơm

Nguyên liệu

• - 1.2 kg thịt vịt
• - 1 trái thơm
• - hành lá
• - ớt
• - gừng
• - chanh
• - rượu
• - 2 trái dừa
• - hạt nêm
• - muối
• - đường
• - nước mắm
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt vịt bằng cách rửa sạch với muối, gừng và rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch, để ráo và chặt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt vịt với hành băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
2. Thơm (dứa) đem gọt vỏ, bỏ mắt. Chia làm hai phần: một nửa xay nhuyễn, nửa còn lại thái lát mỏng.
3. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm đầu hành băm và gừng thái lát. Cho thịt vịt đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại. Gắp thịt vịt ra và để riêng.
4. Sử dụng lại chảo vừa xào thịt vịt, cho thơm xay nhuyễn vào xào sơ. Tiếp đến, thêm thơm thái lát vào xào cùng khoảng 5 phút cho thơm chín tái. Sau đó, trút hỗn hợp thơm ra tô.
5. Cho thịt vịt đã xào vào nồi. Đổ nước dừa tươi vào nồi sao cho ngập thịt vịt. Thêm hỗn hợp thơm đã xào vào nồi. Đặt nồi lên bếp và đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm cho đến khi thịt vịt chín mềm (khoảng 1 tiếng).
6. Khi thịt vịt đã mềm, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị). Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá thái nhỏ vào nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
7. Múc vịt nấu thơm ra nồi đất để giữ nóng. Món này dùng kèm với bún tươi và nước mắm gừng sẽ rất ngon.