Bắp bò om củ sen

Nguyên liệu

• - 1 cái bắp bò
• - 200 gr củ sen tươi
• - trái táo đỏ
• - 2 cây tàu hủ ky khô
• - lát gừng
• - tỏi băm
• - 1 tbsp miso
• - rượu nấu ăn
• - nước tương
• - hạt nêm
• - tiêu
• - 2 tbsp sữa đặc
• - bột tỏi
• - bột sả
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Củ sen tươi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Táo đỏ rửa sạch. Gừng tươi cạo vỏ, xắt lát mỏng. Tỏi băm nhỏ.
3. Trộn đều miso và một muỗng canh nước lọc.
4. Tàu hủ ky chiên vàng giòn, sau đó ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho mềm. Vớt ra, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
5. Bắp bò rửa sạch, thái lát dày khoảng 1cm. Ướp thịt với gia vị (nước tương, hạt nêm, tiêu, sữa đặc, bột tỏi, bột sả, dầu ăn) rồi để tủ lạnh ít nhất 1 tiếng cho thấm gia vị.
6. Đun nóng dầu ăn trong nồi đất, phi thơm tỏi và gừng băm. Cho hỗn hợp miso đã pha vào, đảo đều. Tiếp theo, cho thịt bò vào xào nhanh tay với lửa lớn, thêm rượu nấu ăn để khử mùi và tăng hương vị. Xào đến khi thịt săn lại.
7. Cho củ sen vào xào chung khoảng 5 phút.
8. Thêm táo đỏ và tàu hủ ky vào nồi, xào thêm 5 phút.
9. Đổ nước sôi vào nồi sao cho xâm xấp mặt thịt. Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và om trong khoảng 20-30 phút. Thỉnh thoảng đảo đều và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi gần được, thêm một muỗng canh nước tương để tăng thêm hương vị đậm đà. Om đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp.
10. Món bắp bò om củ sen dùng nóng với cơm trắng rất ngon.