Rắn nướng ngũ vị

Nguyên liệu

• - 2 kg rắn
• - 1 bịch ngũ vị hương
• - 2 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng canh sả băm
• - 1 muỗng canh đường
• - 3 trái ớt băm nhuyễn
• - 1 muỗng canh dầu ăn
• - bếp than
• - lửa than
• - vỉ nướng

Các bước chế biến

1. Sơ chế rắn bằng cách làm sạch, rửa kỹ và cắt khúc vừa ăn. Để rắn trong rổ cho ráo nước hoàn toàn.
2. Trong một thau lớn, trộn đều nước mắm, đường, ớt băm, sả băm, ngũ vị hương và dầu ăn để tạo thành hỗn hợp ướp. Cho rắn đã sơ chế vào thau, đảo đều để thịt rắn ngấm gia vị. Ướp trong ít nhất 30 phút để rắn thấm đều hương vị.
3. Chuẩn bị bếp than và đốt than cho đến khi than cháy hồng đều. Đặt vỉ nướng lên bếp. Gắp từng miếng rắn lên vỉ nướng và nướng trên lửa than. Trong quá trình nướng, thường xuyên trở đều các mặt để rắn chín đều và không bị cháy. Khi thấy rắn bắt đầu khô, nhúng nhanh vào phần nước ướp còn lại rồi tiếp tục nướng cho đến khi chín vàng đều.
4. Bày rắn nướng ra đĩa. Món này ngon nhất khi dùng nóng với muối ớt chanh.